Ano ang Buhay ng Kolonyal na Panadero?

Brian D Cruickshank/Lonely Planet Images/Getty Images

Ang buhay ng mga kolonyal na panadero ay nagsimula nang maaga, tulad ng iba pang mga naghahanda ng pagkain, at ito ay umiikot sa wastong pamamahala sa oras at sa paggamit ng mga sariwang sangkap. Bagama't ang kolonyal na diyeta ay binubuo ng maraming pinagmumulan ng almirol at butil, ang mga inihurnong produkto ay karaniwan nang karaniwan.



Sa lahat ng responsibilidad ng panadero, malamang na ang pamamahala sa apoy ang pinakamahalaga. Karamihan sa mga hurno ay gawa sa luad o ladrilyo, kaya ang apoy ay kailangang mag-apoy nang ilang oras bago ang loob ay dinala sa tamang temperatura. Nangangahulugan ito na ang apoy ay sinindihan ng madaling araw. Kapag ito ay sapat na init, ang oven ay sweep malinis at isang base ilagay upang protektahan ang ilalim ng tinapay mula sa pagkasunog; madalas itong repolyo o dahon ng oak.

Ang tanghali ay karaniwang ang pinakamahalaga sa panahon ng kolonyal na mga araw, kaya ang lahat ng mga tinapay at iba pang mga inihurnong pagkain ay kailangang gawin noon. Pagkatapos, ang mga natira sa pagkain na iyon ay nagbigay sa mga tao ng kanilang hapunan at almusal para sa susunod na umaga. Ang mahahalagang sangkap sa pagluluto sa panahon ng kolonyal ay harina, tubig, lebadura at asin. Para mag- jazz up ng mga baked goods, maaaring gumamit ang mga tao ng sari-saring prutas, pampalasa, o available na mani. Kahit na ang mga damo ay idinagdag para sa isang mas malasang lasa.

Ang kusina ay karaniwang ang pinakamainit na lugar sa bahay. Nangangahulugan ito, sa taglamig, ang mga panadero ay may kalamangan na maging malapit sa apoy. Sa tag-araw, gayunpaman, at sa mas maiinit na klima, ang init ay maaaring lumaki nang hindi mabata. Ayon kay Propesor Michael Olmert ng Unibersidad ng Maryland, Kung ang mga kusina ay mahirap tirahan, mahirap silang magtrabaho.

Sa mas mayayamang sambahayan, ang mga alipin ay madalas na nagluluto, gayundin ang lahat ng iba pang pagluluto, kung minsan sa mga panlabas na kusina na itinayo bukod sa o sa cellar ng pangunahing bahay. Marahil ay angkop, ang mga ito ay karaniwang tinatawag na mga kusinang alipin.